Ist es wirklich so schlimm, eine rohe Kartoffel zu essen? Die Wahrheit ist, dass rohe Kartoffeln zwar nicht direkt giftig sind, aber es gibt gute Gründe, sie lieber gekocht zu genießen – von Geschmack bis Verdauung!Die rohe Kartoffel ist sicherlich keine Delikatesse. Ihr Geschmack ist eher fade und unangenehm, und noch dazu ist sie schwer verdaulich. Der menschliche Körper hat Schwierigkeiten, die rohe Stärke aufzuspalten, was zu Blähungen, Bauchschmerzen oder sogar Verdauungsbeschwerden führen kann. Aus diesem Grund wird grundsätzlich empfohlen, die Knolle vor dem Verzehr zu kochen. Durch das Kochen wird die Stärke aufgeschlossen, wodurch sie leichter verdaulich wird und sich der Geschmack verbessert.Allerdings, wie so oft im Leben, gibt es auch hier Ausnahmen. In kleinen Mengen und unter Beachtung einiger wichtiger Punkte kann die Kartoffel auch roh verzehrt werden. Wichtig ist, dass die Kartoffel frisch ist, großzügig geschält und danach gründlich abgewaschen wird. Durch das Schälen werden eventuelle Keimstellen und die darunter liegende Schicht entfernt, in denen sich Solanin, ein natürlicher Giftstoff, konzentrieren kann. Das Abwaschen hilft, Erd- und Schmutzreste zu entfernen. Dennoch sollte der Verzehr roher Kartoffeln die Ausnahme bleiben.
Die Kartoffel: Nährwerte und Informationen
Botanische Bezeichnung:
Solanum tuberosum
Familie:
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Herkunft:
Südamerika (Andenregion)
Anbaugebiete:
Weltweit
Hauptnährstoffe (pro 100g, roh):
Kalorien: ca. 77 kcal
Wasser: ca. 79 g
Kohlenhydrate: ca. 17 g
Zucker: ca. 0.8 g
Ballaststoffe: ca. 2.2 g
Fett: ca. 0.1 g
Protein: ca. 2 g
Vitamine und Mineralstoffe:
Vitamin C
Vitamin B6
Kalium
Magnesium
Besondere Inhaltsstoffe:
Solanin (in geringen Mengen, besonders in grünen Stellen und Keimen)
Stärke
Verwendung:
Gekocht, gebacken, frittiert, püriert
Als Beilage, Hauptgericht oder Zutat in vielen Gerichten
Hinweis:
Rohe Kartoffeln enthalten Solanin, das in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Daher sollten Kartoffeln vor dem Verzehr gekocht werden.
